大文学

第19章（第1页）

杜诗微点点头，“余师傅说你最近表现得不错，你自己觉得呢？”

阿九露出一个羞涩的浅笑，“我除了洗菜切菜之外什么都不会，还有很多要学习的。”

杜诗道：“知不知道六成熟的油温是多少度？”

“120到180℃。”

“卤和酱的区别是什么？”

“酱只适合用于肉类和生料的食材，调味品和味型较少。卤的食材和调味品种类都相对比较多。”

杜诗微习惯性的拿起桌子上的笔来转，“蒸有几种方法呢？”

阿九犹豫道：“好像是四种，清蒸、粉蒸、干蒸还有花色蒸。”

“这些是蔡进生还是余师傅教你的？”

阿九迟疑了片刻，小声道：“我听来的。”

君子酒店并不是一般的小厨房，每个进来的都是技艺娴熟的大厨师，这些东西在他们看来简直是路人皆知的常识，每天研究客户口味还来不及，怎么会有功夫去给他讲解呢？

杜诗微勾唇笑了笑，打开抽屉翻了两下又合上，对阿九道：“你能不能帮我去买盒烟？”

阿九问：“现在吗？”

“嗯。”

“那您要什么烟？”

“JS。”

阿九默默记下，“那您等会儿，我很快就回来。”

待他走后，杜诗微又冲了杯咖啡，继续坐下来浏览剩余资料。

没过多久，阿九回来了，气息有些急，额头渗着细汗。杜诗微头也不抬的问：“买回来了么？”