大文学

第21章（第1页）

冬瓜海带汤是用泡好的海带加切片的冬瓜，放入水中煮，加稍许调料即可。这样一道家常，简单到极点的汤，不知为何沈青却品尝出了不同寻常的鲜美与清爽。他沉浸在几道小菜的味道里，竟然半天没有回过神来。

周梅见沈青这副模样，她自己脸上本来坚持的表情也有些松动，坐在餐馆里，鼻间满满的都是饭菜的香味，让她怎么都忽视不了。

沈青见周梅起身，问道，“你去干嘛。”

周梅白了他一眼，仿佛自然不过的事罢了，“我饿了……去打饭。”

沈青，“……”

第16章

沈新阳是坐的早班机，从S市赶到香县的时候，早已经过了饭点。因为道路被封锁，他直接下了出租车从路口走去百味快餐店的。

沈新阳打量了几眼百味快餐的地理位置，夹在一家水果商店和文具店中间，正对着香覃一中。他走进餐馆，环顾一周，满意地点点头。墙壁上贴着淡色的墙纸，上面挂着几幅风景画，显得很是温馨。桌椅用的是旧的，但是擦得干干净净。

店里几十平方的面积，却五脏俱全，清清爽爽地摆着十几张桌子。前面是用餐区，后面是厨房，泾渭分明。收银台旁边是巨大的玻璃柜，这里是盛菜和放置着卤味的地方，顾客想吃什么自己选择。店里三三两两分布着几个客人，正在擦桌子的谢芬一看到沈新阳，双眼一亮，热情地招呼道，“小沈啊！小珺不是说你回S市了吗？”

沈新阳摸了摸着头，不好意思地笑了。露出两颗小虎牙，完全破坏了他呈现出来的精英感，“小珺今天新店开张，我怎么敢不回来？”

沈新阳赶紧将头凑到橱窗边，急匆匆道，“谢姨，我都快饿死了。我来看看，你家还剩什么？”

结果让他失望的是，铁盘子里除了一些零星的碎屑和汤汁，一片菜叶子都不剩了。

沈新阳一副苦着脸的表情，满是失落，“谢姨，你家生意也好的过分了吧！”

沈新阳话音刚落，谢珺就端着盘子出来了，人未到，那还冒着热气、肉香扑鼻的香味已经先飘了过来。谢珺的心情显然极好，笑眯眯的和气极了，“大老远就听到你的声音了。我给你现炒了一份回锅肉，你先垫垫肚子吧。”

沈新阳差点感动的热泪盈眶，立马接过谢珺手上的饭菜，开始狼吞虎咽。

回锅肉色香味俱全、肥而不腻，是下饭菜首选。回锅肉最考验厨师的是刀工和火候的掌控。选肉要精，下刀要准，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煎熬要拿准火候，火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观，还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。

而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流，这道回锅肉盖饭，最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭，一口回锅肉，肥而不腻、入口浓香；一口汤饭，咸香微辣，回味甘甜；一口饭夹肉，却是恰到好处，美味地要将舌头吞下去。